Тихомира Колева мечтае за малко ателие, в кето да предлага собствено изкуство
Тихомира Колева е от Свиленград, но от 17 години живее в София. Първото й образование е по специалността „Мениджмънт, търговия и маркетинг“, след това - „Бизнес икономика“ в Пловдивски университет „Паисий Хилендарски” . Но голямата й любов и страст е последното - професионална квалификация по професия „Хлебар – сладкар“, специалност „Производство на сладкарски изделия“. Завършила е Pastry Academy, където бе поканена за лектор, а впоследствие – и записала много други курсове. на захарни цветя.
Семейството на Тихомира живее в Свиленград. „За съжаление, напоследък, все по-рядко имам възможност да се завръщам в родния си град. Винаги, когато имам възможност обаче гостувам на майка ми. Ако ми позволите: Мамо, извинявай, че се виждаме рядко! ОБИЧАМ ТЕ!“, казва тя.
„Обичам да готвя. Винаги ми е доставяло удоволствие да приготвя храната и да подредя масата. Добре декорираната маса, според мен, е наслада за окото, а добрата храна - за небцето. Първите си сладкарски инструменти купих в края на 2011г. и тогава се започна. Направих декорирани бисквитки за Коледа, които подарих на приятели, после няколко торти. Повечето ми приятели започнаха да искат от тези вълшебни сладости, както те самите ги наричат, по различни поводи. Именно най-близките ми приятели бяха тези, които постоянно ме подтикваха да превърна хобито в професия. Така попаднах в Pastry Academy и тук наистина животът ми се преобърна. Първо осъзнах, че нищо не знам. Колкото повече научавах, толкова по-ясно разбирах, че имам още много да уча. Преподаватели там са хора с много опит и доказани професионалисти като Борислав Екзархов, Ради Стамболов, инж. Юлия Панджерова, инж. Светлана Генова. Благодарение на тях започнах малко по малко да вдигам завесата на това тайнство, на това невероятно изкуство – сподели пред „Старият мост“ Мира, както я наричат всички. Искала да знае и да може все повече и повече. Да овладее много техники в сладкарството, за да разбира и да създава своето собствено изкуство. По време на задължителната производствена практика разбрала що е то сладкарство в реални условия. Веднага след дипломирането си в Pastry Academy записала още курсове. „Последните месеци, като асистент на шеф Иван Александров, научих доста за изработката на захарни цветя.
Иван Александров е сладкар, който от години живее и работи в Лондон. Той стана популярен в България с това, че направи една от тортите за сватбата на принц Хари и Меган Маркъл“, разказва Тихомира. Знам, че имам още много да уча. Уча сама, в движение, ежедневно. Доста често тормозя приятелите си като ги карам да оценяват нещата ми, благодаря им за което! Уча от хората, с които се срещам. Искам да запиша още безброй курсове за да стана наистина добра в това което правя.“
За първи път като гост лектор в Академията била по покана на инж. Юлия Панджерова. В рамките на няколко часа с курсистите декорирали бисквитки, разказала им как приготвя и декорирам своите, какви инструменти използва, показала различни техники. „Съвсем неочаквано за мен след известно време ме поканиха да направя свой курс там... Не мога да Ви опиша с думи емоциите, които изпитвах в този момент. За мен тази покана означаваше много. Усетих признание за мен като творец, като талантлив творец. За мен тази покана означаваше много, наистина много. Изпитах неописуема радост, но и в същото време огромно притеснение - какви са очакванията от мен, дали ще ги покрия, дали ще се справя… Не си се представях в ролята на лектор, въпреки че съм добра в презентирането, вълнението наистина беше огромно. Темата беше Хелоуин и всички много се забавляваха с приготвянето на тематичните бисквитки за празника - тикви и духчета. Щастлива съм, разбира се, и благодарна. Вече подготвяме и следващият курс на коледна тематика.“
Като цяло Тихомира иска да прави различни неща, т.нар. бутикови торти и декорирани бисквитки. Не обича да изработва торти по картинка. За мен е важно човекът да се припознае в тората си. Винаги, освен вкуса, искам да знам и повече за човека за когото е предназначена тортата, какво обича, какви интереси и хобита има. От проекта до осъществената идея минава време, доста често сънувам торти и бисквитки , и това което съм забелязала е, че крайният резултат почти винаги е разичен от първоналния проект. Всяко нещо се променя в процеса на работа. Съвсем скоро направих сватбената торта на най-добрата ми приятелка.
Без да преувеличавам, тя отне почти месец работа. Почнахме от идеята, после скицирах, уточнихме размерите, детайлите, цветовете, най-много време ми отне изработката на декоративните елементи и захарните цветя - около две седмици, те са за хора със здрави нерви Накрая се получи нещо наистина впечатляващо! Тази торта, освен най-голямата, безспорно е и най-красивата която съм правила до момента! Бих приготвила торта за 25-тата годишнина на вестник „Старият мост”, ако ми отправите сериозна покана да стана част от Вашето парти!
Стефка Колева
