Свиленградчанката Тихомира Колева впечатли с кулинарните си умения зрителите на предаването на Нова телевизия „На кафе“. Заедно с известния в цяла България майстор Ради Стамболов тя показа как се правят страхотни бисквитки за Хелоуин и как се декорират. Тихомира сподели и рецепта за коледни сладки специално за читателите на в. „Старият мост“:
- Мира, представи се за читателите, които не те познават.
- Родена съм в Стара Загора, но съм завършила основното си образование в Свиленгад, СУ „Д-р Петър Берон“. След това - „Мениджмънт, търговия и маркетинг“, последвано от „Бизнес икономика“ в ПУ „Паисий Хилендарски” и накрая, но не на последно място, Pastry Academy. Мястото което промени живота ми. Там срещнах страхотни хора и професионалисти, които към днешна дата мога да нарека приятели, и с които впоследствие продължихме да работим заедно по различни проекти. На практика аз не съм си тръгвала от тази Академия и се чувствам прекрасно там, заобиколена от съмишленици. Заедно с тях и с екипа на Сладкишница „Гаврош“ продължавам да правя това, което мога най-добре. Това лято осъществихме доста сладки мечти, а аз лично съм много щастлива, че моите творения стигат и до Свиленград. Благодаря на тези, които ми се доверяват!
- Разкажи как стигна до предаването на Гала „На кафе“. Какво показа там?
- В Pastry Academy един от водещите лектори е Шеф Ради Стамболов. Поканата за участие в „На кафе“ към мен дойде точно от него. В навечерието на Хелоуин, под мотото „Лакомство или пакост“, той буквално взриви студиото, но не пропусна и да зарадва чаровната Гала и екипа й с тематични лакомства. Щастлива съм, че имах възможност, макар и за малко, да покажа на зрителите как могат да декорират сами своите страховити лакомства.
- С какво се занимаваш сега?
– В момента тече трескава подготовка за изложението ИНТЕРФУД & ДРИНК, което ще се проведе в Интер експо център от 6-и до 9-и ноември 2019 г. В рамките на това изложение ще бъде показана огромна шоколадова скулптура, създадена от Шеф Пламен Бранков – над 100 кг шоколад, висока 180 см. Нещо огромно, красиво и сладко при това. Моето участие в този проект касае декоративните елементи. Приканвам всички, които имат възможност, да посетят изложението!
- Какви проекти имаш за в бъдеще?
– Ние, сладкарите, сме суеверни и затова предпочитам проектите да останат тайна, докато не се превърнат в реалност. В моята страничка във Facebook – Mi’s Cookies, публикувам всичко интересно, което се случва.
- Дай, моля те, рецепта за лесни коледни бисквитки. Много от читателките ни вече започват кулинарни „репетиции“ за празника.
– Искам да споделя с Вашите читатели две лесни рецепти, които могат да изпробват и да направят сами бисквитките си за празниците. Коледата аз свързвам с ароматите на мед и канела и затова първата рецепта е за меденки, а с втората рецепта ще могат и изпробват уменията си на декоратори.
Домашни коледни сладки с канела, джинджифил и мед:
Необходими продукти: 420 гр. брашно, 125 гр. масло, 110 гр. кафява захар, 1 яйце, 150 гр. мед, 2 ч.л. джинджифил, 2 ч.л. канела, 1 ч.л. бакпулвер, щипка сол
Приготвяне: Мекото масло, медът, яйцето и кафявата захар се разбиват с миксер много добре, докато се получи напълно гладка смес. Добавят се брашното, канелата, джинджифилът, бакпулверът и солта. Омесва се гладко тесто, което се оформя на топки, които се увиват във фолио и се поставят в хладилник за няколко часа. От охладеното тесто се разточва на тънка кора, от която се изрязват бисквитки с формичка по избор. Подреждат на разстояние една от друга в тава, застлана с хартия за печене. Изпичат се в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 10-15 минути в зависимост от размера на бисквитките.
Втората рецепта е за глазурата за декорация, т.нар. Роял айсинг (Кралска гразура)
Необходими продукти: 300 гр. пудра захар, 60 гр. белтъци (приблизително белтъците от две яйца), няколко капки лимонов сок, можете да бъде добавен и аромат, ванилия например
Приготвяне: Белтъците, лимоновият сок и 2/3 от пудрата захар се разбиват с миксер за 10 минути, след което се добавя и останалото количество пудра захар до получаването на гладка смес. Сместа се покрива с влажна кърпа, за да не изсъхва. Тя може да бъде съхранявана и в хладилник за няколко дни, в добре затворен съд. Ако сместа е прекалено гъста, може да бъде добавена преварена вода (1-2 ч.л.), а ако е прекален рядка - 1-2л. пудра захар. Тази смес може да бъде оцветена със сладкарски бои.
За да приготвите бисквитки, ще са ви необходими също така и резци (формички), добро настроение и щипка любов. Ако все пак читателите имат въпроси, бих помогнала с удоволствие. Искам да пожелая на всички, в аванс, весели празници!
