Галя Божинова е декоратор на всякакви сладки изкушения. Повече от половината й живот е преминал в това й занимание. На 49 години е, а сладкарството е найна страст от почти 30 години насам. Мечтае за собствено ателие. Както вчера писахме, наскоро тя бе отличена с бронзов медал от надпреварата Cake Art Bulgaria по-известна като "Захарните оскари на България", като медалът й е присъден от жури с международно участие:
- Галя, как започна да се занимаваш с изработка на торти? От кого се учи?
- Завършила съм техникум по обществено хранене със специалност ,,Техника и технология на хляб, хлебни и сладкарски изделия”. Интересът ми към сладкарството е още от детството. То е моя страст от около 30 години. В техникума научих основните неща, но моят стремеж към усъвършенстване и надграждане ме тласкаше да уча непрекъснато, да работя с нови и различни материали и техники.
- Завръщаш се с бронз от „Захарните оскари на България“. Разкажи ни малко подробности за събитието и захарните творби, с които се представи.
- Cake art Bulgaria е национално състезание за тортено и захарно изкуство, организирано от шеф Мария Озтюрк, с международно жури. През януари, когато тя обяви записването, аз дълго време се колебах (смея ли да се наредя до най-талантливите декоратори на България, а те са много) и се реших в последния момент. Това колебание ми коства време за работа и затова се регистрирах само в една категория – „ Декорирани бисквитки“, която ми донесе бронзов медал. Темата, на която заложих бе зоопарк и представя някои от обитателите на зоопарка в Честър. Бисквитките са ръчно рисувани, декорирани с фондан и роял айсинг. Изработката на проекта ми отне месец.
- Коя е най-сложната торта, която си изработила и колко време ти отне?
- Тортите не са толкова сложни, колкото трудоемки. Зад всяка красива торта стои много труд, време, внимание към детайла. Особено ръчно изработената декорация и рисуването. Всяка торта отнема различно време в зависимост от сложността на украсата.
- За какви събития си правила торти? А има ли поръчки, които си отказала и поради каква причина?
- За рожден ден, юбилей, за семейни събирания. Отказвала съм поръчки, които не мога да изпълня. Когато не е по силите ми отказвам.
- Бутиковите торти по принцип са доста по-скъпи от останалите и не всеки може да си ги позволи. Как приемаш факта, че са само за „избрани“?
- Не всички от моите торти са бутикови. Изработвам торти за всеки, който ми се довери.
- Понякога, колкото и старание да вложи човек, нещата не се получават. Какво правиш в такива моменти?
- Поемам въздух и наново с повече старание докато не ми хареса.
- Откъде черпиш идеи за декорациите? Какви са най-актуалните тенденции сега?
- Отвсякъде. От неща, които виждам (както с бисквитките), от интернет, от фантазията ми, от загатнати неща от страна на поръчителя. Най – добре ми е, когато ми зададат тема и оставят декорацията на моето въображение. Тенденциите в сладкарството се менят много бързо.
- Как изглеждаше първата торта, която направи?
- Не помня вече, след толкова време и всички торти, които съм направила. И ако трябва да съм честна едва ли искам да си спомня, доста смях ще падне.
- Ако трябва да представиш живота си като торта, как ще изглежда тя?
- Щура ,забавна.
- За какво мечтаеш, какви са бъдещите ти планове?
- Да продължавам да правя това, което ми харесва и ми доставя наслада.
- Освен със сладкарство се занимаваш и с изработката на плетени играчки. Кое ти доставя по-голямо удоволствие?
- Сладкарството е на първо място. Когато започна да правя декорациите, се пренасям в мой собствен свят, потапям се с цялата си душа и сърце. Играчките открих наскоро, но те ми влязоха под кожата. Плетенето на една играчка не е само следване на схемата. Същинският майсторлък се крие в оформянето след това. Да й вдъхнеш живот, да й дадеш душа, максимално да се доближиш до оригинала. Двете са едновременно различни, но и толкова близки. Затова ми доставят удоволствие.{jacomment off}
- И за финал ще бъдеш ли така добра да ни предоставиш една лесна рецепта за торта, която всеки път да дава добър резултат?
Орехова торта
За блата: 5 яйца, 130гр захар, 120гр брашно, 150гр смлени орехи + още за паниране отвън на тортата. За крема: 700 мл прясно мляко, 3 яйца, 60 гр брашно, 60 гр царевично нишесте, 150 гр захар, ванилия, 50 гр масло, 1 с. л. коняк. По желание може леко да се сиропира с прясно мляко.